Lo podemos conocer por, alistado, rallado o gamba roja, característico por su bandeado que forman alternativamente sus formas claras y oscuras de su cuerpo.
La majestuosa y famosa gamba blanca es uno de los productos más apreciados de la sociedad a día de hoy, ya sea por su apariencia natural, su auténtico sabor genuino o su textura de buena consistencia.
Este crustáceo habita en los fondos marinos de roca y arena, su caparazón exterior es liso y de forma ovalada. Su color es rojo pardo y sus extremidades la componen 5 patas por cada lado, siendo las delanteras las más desarrolladas con unas pinzas grandes y fortalecidas. Al venir este producto ya cocido su elaboración es bastante sencilla, se separa el caparazón superior del cuerpo y sus extremidades.
El carabinero brillante, moruno o chorizo, es conocido por su impresionante cabezón y color rojo oscuro, tiene el cuerpo alto y aplastado lateralmente.
Es uno de los productos más exquisitos por su gran sabor a mar, esto hace que en los mercados internacionales tenga una gran aceptación.
Auténtica Mojama de atún, de la especie Yellowfin, elaborada por manos artesanas siguiendo con la tradición de nuestros ancestros. El resultado es una mojama de atún suave, en su punto de sal, un manjar para compartir.
Fundamentalmente se emplea cocido, aunque lo podemos probar a la plancha rebozados y fritos, así que necesitan muy poca cocción para ofrecer una textura suave pero su sabor es como el del choco, sepia y su diferencia ante esta es su textura compacta y mas tierna. Ideal con mayonesa.
La Hueva de Maruca procedente del pez rosada que habita en lo más profundo y rocoso del Océano Atlántico ,es uno de los productos estrella de los salazones andaluces que se elabora en Isla Cristina (Huelva) . Es ideal para un aperitivo rápido o tentempie antes de una buena comida siempre acompañado con un buen aceite de oliva y unos picos o frutos secos para mezclar con su gran sabor a mar .
Se caracteriza por su piel rayada, es un producto de gran sabor tanto cocido como a la plancha. Se suele utilizar en elaborados de alta cocina.
La cigala es conocida por su cuerpo alargado, sus pinzas largas y espinosas, su caparazón es de color rosa con acentuaciones rojizas y mancas blancas. Se utiliza principalmente para la plancha, cocida y para su uso en arroces.
