Puntillitas de calamar de Huelva

Las puntillitas de Huelva fritas son una delicatessen. Uno de los pescados más cotizados de nuestra costa por su alta demanda y su sabor y textura. Sin duda uno de los emblemas del pescaito frito tradicional.

Las servimos envasadas al vacío en formatos de medio kilo, para que solo tengas que enharinar, freír y servir. Nunca antes había sido tan fácil tener en tu mesa unas puntillitas de calamar tan frescas y de tanta calidad estando lejos de la costa.

Las puntillitas (Alloteuthis Subulata), también llamada puntilla de calamar, puntillita de calamar o calamarín picudo, es un cefalópodo de pequeño tamaño capturado con artes de arrastre en la costa de Huelva.

Viven y se capturan en aguas profundas. Hay gente que cae en el error de pensar que la puntillita son calamares inmaduros. Nada de eso, la puntilla de calamar de Huelva es un tipo de cefalópodo que mantiene su pequeño tamaño durante toda su vida. Es por esto que podemos estar tranquilos.

Puntillitas fritas

Las puntillitas se preparan fritas por lo general, ya saben que en la costa andaluza el pescaito frito es parte de nuestro patrimonio y la puntillita no podría ser menos, la puedes encontrar en algunos restaurantes cercas de los puertos pesqueros normalmente la suelen tener, sobretodo en sitios de la costa de Huelva y Cadiz. Su elaboración es similar a la del choco frito en tiras, harina, sal y a la freidora!.

No obstante hay otras recetas que quedan buenísimas. Las puntillitas a la plancha o las puntillitas fritas con huevos fritos son recetas a tener en cuenta.

Otros cefalópodos que encantan a los amantes del pescaito frito y que puedes encontrar en Mariscos Carrillo serían las tiras de choco, el boquerón o los filetes de araña.

Puntillitas al ajillo

La receta de puntillitas al ajillo es muy sencilla y, aunque no sea del todo habitual, el resultado es fantástico y a nadie deja indiferente.

Para su preparación solo necesitamos puntillas de calamar, sal, perejil, y ajo y es que está receta es tan sencilla que solo tenemos que pasar nuestras puntillitas por la plancha con un poco de aceite, ajo y sal y condimentar al gusto con perejil fresco.

Después de hacer está receta te preguntarás como es posible que, una receta tan fácil pueda estar tan buena…