Gamba Roja de Huelva o Alistao

No muchos conocen este auténtico manjar… Para muchos y con diferencia el mejor marisco de Huelva. La gamba roja de Huelva (Aristeus Antennatus) es un marisco autóctono y muy similar a las capturadas en otras aguas como las afamadas gamba roja de Garrucha, de Denia, de Santa Pola o de Palamós. Con un profundo y potente sabor a mar, la gamba roja de Huelva te dejará sin palabras, de carne tersa y prieta con propiedades que recuerdan la potencia del carabinero pero también la finura de su hermana, la Gamba Blanca de Huelva. Se trata de un producto Gourmet, muy cotizado en el mercado y que ahora puedes tener en tu casa en menos de 24 horas desde que saliera de la lonja y a precios inigualables.

Mariscos Carrillo vende la Gamba Roja en formatos de medio kilo y crudas. Es uno de los mariscos que no cocemos, al igual que el carabinero de Huelva, ya que no queda bien, se trata de un marisco más para plancha.

Aunque lo normal es encontrar la gamba roja de Huelva servida a la plancha o en arroces y fideuás, hablamos de un producto de alta versatilidad en cocina, y no es raro ver la gamba roja como ingredientes de platos de alta cocina como ceviches o tartares.

Su captura se realiza por barcos de artes de arrastre aunque su frecuencia no es continua y se da por temporadas. No es un marisco muy abundante por lo que, sumado a su alta demanda, da lugar a que sea un marisco de alto valor. No es muy habitual que veamos la gamba roja de Huelva en las cartas de los restaurantes y terrazas de nuestra costa. Esto se debe a que no existe una costumbre de consumo muy arraigada en la zona mientras que sí en otras costas del levante español, por ello allí se suele enviar ya que se paga a mayor precio.