Huevos de choco de Huelva / huevos de sepia

Los Huevos de choco / sepia de Huelva son un auténtico manjar de nuestra costa, los servimos en formatos de 500 Gr. aprox. Si bien no son muy conocidos, quién los prueba queda totalmente enamorado de este marisco de Huelva; un auténtico productazo. Pídelos con Mariscos Carrillo y tenlos en casa en menos de 24 horas.

En primer lugar este producto esta elaborado a raíz del famoso choco de Huelva, seguidamente de su limpieza extraemos los huevos de choco de Huelva y los envasamos al vacío. En Mariscos Carrillo trabajamos el choco y su limpieza 3 veces a la semana por lo que siempre trabajamos los huevos de sepia frescos y recién extraídos del choco / sepia.
Se suele cocinar fundamentalmente a la plancha y servirlo con salsa verde o mahonesa. De igual forma se consumen cocidos, igual que rebozados o fritos, por lo tanto se necesita no demasiado tiempo al fuego para que conserve sus propiedades.

¿Que son los huevos de choco / huevos de sepia?

Los Huevos o Huevas de cocho o sepia resultan ser unas glándulas que forman parte del aparato reproductor en las hembras de esta especie, en realidad lo que común y malamente llamados y así conocemos como Huevos o Huevas de choco son en realidad eso, «los ovarios de la choca», sin embargo si nos referimos a los huevos o mejor dicho huevas como tal de esta especie resultan ser huevos que por tamaño son diminutos, cuando la hembra se encuentra en su momento reproductivo suelta cantidades de entre 200 y 300 de estos diminutos huevos para que el macho los fecunde y posteriormente se conviertan en prósperos alevines de sepia, por desgracia los huevos o huevas de choco que comúnmente conocemos no son tan abundantes, son de mayor tamaño y solo se encuentran dos por cada hembra, por eso cada vez resulta más difícil degustar este mangar de nuestras costas onubenses.

Para saber más sobre qué son los huevos de choco y como se preparan puedes acceder a nuestro artículo del blog de Mariscos Carrillo: «Huevos de choco, qué son y cómo se preparan». Si no conoces los huevos de choco, prueba los de Mariscos Carrillo y una cosa es segura, quedarás enamorado de por vida de este excelente producto de nuestra costa.

Los huevos de choco se obtienen del choco limpio / sepia limpia y se suelen cocinar por lo general cocidos o a la plancha. Por lo general, las personas suelen estar confundidas. Los huevos de choco no son las ovas de la sepia sino que son glándulas del aparato reproductor de la hembra. Cocidos con mayonesa, un auténtico manjar.

Huevos de choco en salsa

• Pica o trocea al gusto un par de dientes de ajo.
• Un ramillete de perejil preferiblemente fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino del condado de Huelva sin menospreciar cualquier otro que tengáis a mano.

Su elaboración es igual que la de la Coquina de Huelva, sofreímos el ajo hasta que cojan un poquito de color, echamos los Huevos de choco con el fuego bien fuerte para que cojan ese color de doradito y se sellen, con esto conseguiremos que se confiera un gran sabor y textura a su exterior, una vez cojan algo de color le añadimos un buen chorreón de vino blanco esto hará que los Huevos de Choco se cocinen bien por dentro y queden con una textura suave a la vez que sabrosa, no dejes que se consuma todo el vino para que así quede con un poco de salsa.

Como cocer huevos de choco

Conoce todos los secretos para cocer el huevo de choco. Este artículo es cosecha propia de Mariscos Carrillo, y es el que más se visita en internet por quiénes quieren conocer un poco más acerca de este productazo, ¡te invitamos a leerlo!

Huevos de choco a la gallega

La receta de huevos de choco a la gallega es un auténtico manjar. Para su elaboración necesitaremos Huevos de choco, aceite de oliva virgen extra, sal, laurel, vinagre, ajo y pimentón. Cuando un producto es de calidad como en este caso, no te preocupes demasiado por la elaboración, quedará bien con poca cosa que le añadas.

En primer lugar laminamos el ajo, lo doramos a la sartén con aceite de oliva virgen extra y una hoja de laurel para aromatizar. A continuación añadimos el pimentón, el vinagre y el caldo de pescado al gusto. Ponemos los huevos de choco de Mariscos Carrillo y los dejamos a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Para terminar, servimos nuestra preparación de huevas de choco en una fuente.

Huevos de sepia a la gallega

Está receta de huevos de choco es una exquisitez y suele ser la que más gusta con este ingrediente. El resultado es tan bueno…

Para empezar tenemos que limpiar bien los huevos de choco, echar aceite de oliva virgen extra sobre una plancha a fuego fuerte y colocarlos con cuidado. Los dejamos 3 minutos por cada lado y ya los tendríamos listos. Desde Mariscos Carrillo aconsejamos se sirvan junto a una salsa verde hecha a base de ajo, aceite y perejil para aderezarlos y darle un punto cañero.

Huevos de choco cocidos

• Agua de baja dureza
• Sal Pura de salinas o también llamada sal gorda
• Buena vista y tacto en la cocina

Los huevos o huevas de choco aceptan múltiples elaboraciones pero una de ellas resultan exquisita si le damos el toque acertado de cocción, esta opción no es apta para todos los usuarios de cocina pues resulta complicado darle el toque de cocción adecuado para que no quede ni crudo ni demasiado cocido perdiendo así parte de su gran sabor. Cocer el Huevo de choco es complicado por que depende de su tamaño, temperatura y dureza del agua a utilizar.

Huevos de choco fritos

Como no podía ser de otro modo, también te recomendamos que elabores los huevos o huevas de choco o sepia fritos, pues como es ya tradición y costumbre por estos lares andaluces el pescaito frito y por que no los huevos de choco frito son una exquisitez al paladar.

Huevos de choco al ajillo / huevos de choco al pil-pil

La receta de huevos de choco al ajillo es muy sencilla y el resultado es espectacular. La forma de hacerlos es igual que las gambas de Huelva al ajillo. Necesitaremos huevos de choco de Mariscos Carrillo, varios dientes de ajo, perejil fresco picado, tres guindillas y aceite de oliva virgen extra.

• Para empezar los huevos de choco los cortamos en trozos pequeños.
• A continuación refreímos en aceite de oliva los dientes de ajo laminados junto a las tres guindillas.
• Seguidamente introducimos los trozos de huevos de choco, freímos hasta que estén listos y a comer.

Nunca había sido tan fácil encontrar huevas de choco en puntos alejados de la costa. Ahora con Mariscos Carrillo los tendrás en casa en menos de 24 horas desde que salieron de la lonja.

El choco de Huelva / La sepia de Huelva

Hay muchas variedades de sepias y llamados chocos pero el choco autentico es el de la costa de Huelva, al igual que la Gamba Blanca de Huelva o las coquinas, son productos únicos que llevan por bandera nuestras ricas aguas en playas de arena blanca y fina, es curioso por que solo en estas costas se cria este tipo de especie de cefalópodo por tanto único y de sabor característico y es que los pescados y mariscos de estas aguas son especies únicas y muy ricas que se diferencian claramente por su sabor.

Huevos de choco en salsa Huelva

Los huevos de choco en salsa son parte del patrimonio gastronómico de Huelva, es una elaboración muy común que se asemeja a la elaboración de las coquinas, es muy común esta elaboración por estos lares lo que si es cierto que es un producto cada vez mas escasos en las cocinas andaluzas, pues el propio choco es cada vez más difícil de capturar por la merma de su especie.

Huevos de choco Cádiz

Los chocos son un producto autóctono del golfo de Cádiz y por tanto no es de extrañar encontrar también este producto por estos lares, entre las desembocaduras de los ríos Guadiana y Guadalquivir se concentran muchos nutrientes, alimentos y alevines que llegan desde estos múltiples ríos y marismas que conforman toda la costa de luz.

Recetas de huevos de choco

Hay mil y una maneras de elaborar nuestros huevos de choco. Aquí te traemos unas cuantas recetas para que te inicies en este producto de máxima calidad y frescura.

Las elaboraciones más famosas y por las que se dan a conocer este producto son recetas que antiguamente elaboraban los marineros para aprovechar las partes del cocho que los clientes de antaño no querían, como muchas otras recetas que hoy en día se valoran surgen de la necesidad de comer productos baratos que la gente de la mar y de huelva-cadiz mas deprimida podían consumir:

• Huevos de choco en salsa
• Huevos de choco aliñados
• Huevos de choco a la plancha
• Huevos de choco a la gallega
• Huevos de choco cocidos

Información nutricional por cada 100 gramos:

Ingredientes: choco (MOLUSCOS) antioxidantes E330 Y E331

ENERGÍA (458KJ/109KCAL) HID.CARB. 2,1GR
DE LOS CUALES AZUCARES <0,5GR
GRASAS 3GR SATURADAS 1,1GR
PROTEINAS 18,3GR SODIO 0,34GR