Sardinas de Huelva 500 gr.

Sardinas de Huelva, el pescado azul favorito por locales y visitantes estivales. Las servimos en formatos de 500gr. envasadas al vacío. Es el único pescado que no servimos limpio ya que se cocinan tal y como salen del mar. Junto al boquerón y el jurel, la sardina es el pescado azul más consumido de España. Se trata de un pescado muy saludable ya que muy rico en Omega 3.

Esto no lo sabe mucha gente pero a veces de la sardina se extraen sus huevas, que son un ingrediente bárbaro para la elaboración de recetas en frío como ensaladas y ensaladillas.

Como se cocinan las sardinas de Huelva

Aunque lo más habitual es servir las sardinas a la plancha, existen otras formas de prepararlas como las sardinas al horno, las sardinas fritas o en espeto. Es un producto de gran versatilidad y que a todo el mundo encanta. A continuación te dejamos unas recetitas para darte ideas para que prepares tus sardinas como más te gusten.

Sardinas plancha

Para su elaboración a la plancha solo necesitamos aceite de oliva virgen extra, sal gorda y, como no, unas buenas sardinas de Huelva. Una técnica para saber si la sardina ya está lista es fijarnos en sus ojos; cuando están blancos y sin pupilas ya están preparadas. Una recomendación que seguir es casi obligatorio, debemos comernos las sardinas a la plancha con pan y, esto ya es a gusto del consumidor, con un tomatito abierto.

Consejo: cuando cocines tus sardinas añade en la plancha unas hojas de laurel (que no toquen el pescado) y el olor de las sardinas se minimizará. Apenas olerá tu cocina.

Espeto de sardinas

Otra de las elaboraciones que se llevan a cabo es la famosa receta malagueña, las sardinas en espeto o espeto de sardinas. Se pinchan varias unidades en el espeto, se echa aceite de oliva virgen extra por encima y se ponen a la brasa. El resultado es fantástico y a menudo se acompañan con ensaladas. Esta recetas es la más popular en la Costa del Sol estando presente en cada uno de los chiringuitos que desarrollan su actividad en estas playas.

Sardinas horno

Para elaborar nuestras sardinas al horno necesitaremos sal gorda y medio kilo de sardinas de Huelva. En primer lugar debemos de limpiar bien las sardinas con agua fría pero sin sacar las entrañas, ya que se cocinan con ellas y es como más sabrosas quedan. Echa sal gorda en la superficie de la bandeja que vayamos a usar para hornear nuestro material, conseguiremos reducir el olor al cocinarlas además de salar correctamente el producto. Pon las sardinas colocadas de tal forma que no queden unas encimas de otras y adereza con bastante sal gorda por encima. Con el horno precalentado a 220ºC, introducimos la bandeja a una altura media y horneamos durante 15-20 minutos. Y ya las tendríamos listas para emplatar y ponernos las botas.

Consejo: si quieres minimizar el olor a sardinas en el horno después del cocinado, introduce en el horno una bandeja con agua caliente un chorro de limón y un chorro de vinagre. Hornea unos minutos y los vapores quitarán en gran medida el olor de tu horno.

Como se pescan las sardinas

Las sardinas de Huelva se pescan con el arte de la traiña, un tipo de pesca que se realiza de noche y con focos de luz que atraen el pescado a la superficie. Con este arte se pescan sardinas, boquerones, caballas, anchovas, jureles y algún que otro tipo de pescado. Es muy habitual en las lonjas onubenses encontrar a primera hora de la mañana a los tripulantes de las traiñas arreglando redes que se han perjudicado durante la pesca. También es normal que a estas horas haya gran revuelo entre pescadores, vendedores y compradores del pescado. El precio de la sardina, al igual que de los demás pescados que capturan las traiñas es muy volátil y fluctúa entre los 3€ la caja cuando está más barata llegando a multiplicar por 30 su valor los días que se vende a mejor precio.

Información nutricional por cada 100 gramos

Ingredientes: SARDINA

Energía/ Kcal: 134 Proteínas. 18,8%
Grasas: 6% Glúcidos: pobres Colesterol: 30%
Minerales destacados calcio, hierro y zinc.